Maïzena è un marchio di amido di mais, che è un prodotto di farina di mais bianca finemente macinata. È usato come agente ispessimento in molte ricette di cottura, specialmente in salse, dolci e piatti di verdure. Maïzena si ottiene riducendo il grano di mais in polvere, rimuovendo i germi e la corteccia e separando le parti solide dalle parti liquide. È bianca e inodore e ha una consistenza liscia e setosa. Maïzena è ricca di carboidrati e a basso contenuto di proteine e grassi. È anche una fonte di vitamine di gruppo B, ferro e potassio. Tuttavia, può anche contenere un'alta quantità di sodio e calorie, si consiglia quindi di consumarlo con moderazione e scegliere versioni di sodio alleggerite se si è a rischio di malattie cardiovascolari.
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